7月糯米糍當造肉厚多汁　果欄達人教你跟月份食荔枝【有片】

夏日炎炎，蟬鳴荔熟，又到了食荔枝的最佳時節！今年天氣酷熱，令到荔枝大造，數量大增，連帶價格也便宜了一點。生果店前放滿一籮籮的荔枝，除了有港人最愛的糯米糍、亦有桂味及妃子笑等品種，到底這些不同種類的荔枝，吃起來有甚麼不同呢？TOPick請教了油麻地果欄游炎記的檔主琪琪，為大家介紹一下。

荔枝的種類有超過上百種，琪琪表示其實吃荔枝可以分為幾個週期，不是只有6月才吃，順序的吃法就是5月先吃妃子笑，6月及7月吃桂味及糯米糍，8月就吃禾枝，基本上整個夏天都可以吃到不同種類的荔枝。

▲ 由左至右起，桂味、糯米糍及玉荷包都屬於最甜的荔枝品種。（陳偉能攝）

5月：妃子笑

首先於5月登場的妃子笑光是外表已與一般荔枝不同。妃子笑外表略帶紅色，整體青青綠綠，屬紅綠相間的類型，不要看它外表發綠，就以為它不甜。琪琪就指妃子笑甜味與糯米糍及桂味相比起來也毫不遜色，但亦有網民指吃到最後可能會帶點酸味。它的而且形狀較為大顆，肉厚，肉質較為爽口及實淨。

妃子笑不但外表特別，就連名字的由來都很有趣。它亦因為外表一塊紅、一塊綠，像妃子掩臉偷笑的樣子，於是得到一個如此優雅的名字。

亦有指是號稱中國四大美女的楊貴妃喜歡吃荔枝，但荔枝的產地與唐朝的都城卻有段距離，傳說唐玄宗為了搏楊貴妃一笑，特意用快馬日夜不停運送。詩人杜牧有一首絕《過華清宮》中的名句「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」就是專門寫此事。

6月及7月：糯米糍、桂味及台灣玉荷包

踏入6至7月，就屬糯米糍及桂味最當造。大家最熟悉的糯米糍外表較圓淨，從外型上看起也較大，帶有脹卜卜的感覺，甚至有點像心臟的形狀。糯米糍的特別就是肉厚而多汁，含糖度高，味道濃甜，肉質較腍。

它表皮上的刺不拮手，較為順滑，色澤鮮紅帶點黃色。它的核較其他種類細，著名作家秦牧曾以：「果大、核細、肉滑、汁多、濃甜」十個字來形容糯米糍，在果欄售價大概$25一磅。

▲ 港人最愛的糯米糍肉厚多汁，且味道濃甜。（陳偉能攝）

除了糯米糍之外，琪琪指出桂味也屬好味之選。它雖然比糯米糍細粒一點，但勝在價錢相對便宜，售價大概$18一磅。

在甜味方面，桂味較為清甜，甚至有人認為帶有桂花的味道，所以被命名為「桂味」。它的肉質較為爽口，吃的時候會覺得比其他種類有「咬口」。表皮較尖及拮手，每粒都像是帶刺一樣，一摸上手就能感受到，在外觀上亦最容易分辨。桂味內裡是大細核，一粒大時一粒細。

▲ 桂味雖然不及糯米糍大粒，但味道絕不會比糯米糍差。（陳偉能攝）

想吃最濃味的荔枝，可以選擇來自台灣的玉荷包，它屬於荔枝味最濃、最甜的一款。它的顏色不是鮮紅，外皮較為啡紅，而且皮較尖及拮手。

琪琪指，不少「識食之人」會在荔枝收成之前已經問定會不會有玉荷包。由於每次到貨量都很少，加上空運到港，因此價錢也會比較貴。街市售價大概$50一磅，而較高級的超級市場更是要差不多$150一磅。

▲ 玉荷包顏色較深一般荔枝深。（陳偉能攝）

經試食後，味道最清甜的是桂味，而且肉質爽口。糯米糍就較為濃甜，一剝開就有超多汁。肉荷包則是超濃味，甚至帶些酒味，相信愛吃重甜的人士會喜歡。

8月：禾枝

到8月吃完禾枝，就代表整個吃荔枝的週期已經完結。禾枝屬於遲熟的品種之一，它的表皮順滑，外表有點像糯米糍，但味道不及糯米糍及桂味甜，屬於品道最淡的一種。

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